Igiene e Sicurezza alimentare(EFET)

Il KEK10 – KDBM di Pallini fornisce informazioni sui programmi di formazione di Livello 1 in «Igiene e Sicurezza Alimentare» (seminari EFET), in conformità al quadro normativo vigente e alle procedure previste dall’Autorità Unica di Controllo degli Alimenti (EFET).

L’EFET definisce il quadro e i requisiti della formazione, nonché le procedure di valutazione e di rilascio dei relativi attestati di formazione con esito positivo.

Lo scopo del programma è fornire conoscenze di base e sviluppare le competenze necessarie per la corretta applicazione delle norme di igiene e sicurezza alimentare in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione e lavorazione fino allo stoccaggio, al trasporto, alla distribuzione e alla commercializzazione al consumatore.

Particolare enfasi è posta sull’applicazione di buone pratiche di manipolazione degli alimenti, sulla prevenzione della contaminazione incrociata, sulla garanzia dell’igiene e sulla protezione della salute pubblica, in conformità alla legislazione vigente e alle moderne conoscenze scientifiche.

A chi è rivolta la formazione?

La formazione obbligatoria riguarda gli operatori del settore alimentare che lavorano in aziende che operano nella produzione, trasformazione, stoccaggio, trasporto, distribuzione e commercializzazione di alimenti, nonché nel commercio al dettaglio, nella ristorazione collettiva, nella panificazione e nella pasticceria, in conformità ai requisiti vigenti.

Durata e modalità di attuazione

• Secondo la Decisione Ministeriale 110581/2025 (Gazzetta Ufficiale B΄ 2161/06.05.2025), i programmi di formazione obbligatoria di livello 1 hanno una durata di almeno 8 ore e si svolgono in 2 giorni, in base alla programmazione del dipartimento e alle specifiche approvate del programma.
• I programmi di formazione possono essere realizzati in presenza, in un’aula adeguatamente attrezzata, oppure a distanza tramite teleformazione (e-learning), in conformità alle specifiche previste e all’approvazione dell’EFET.
• La formazione è erogata da istruttori che soddisfano i requisiti previsti e sono iscritti nel relativo registro dell’EFET.
• Il contenuto didattico e il materiale del programma seguono le specifiche e i requisiti vigenti dell’EFET.
• Al termine della formazione e della procedura di valutazione prevista, viene rilasciato il relativo attestato di formazione con esito positivo, a condizione che siano soddisfatti i requisiti necessari.
• Dopo il completamento della formazione, i partecipanti hanno la possibilità di sostenere gli esami di valutazione previsti dall’EFET, che si svolgono a distanza tramite la sua piattaforma digitale, secondo la procedura vigente. Dopo il superamento degli esami, l’EFET rilascia il relativo attestato di formazione con esito positivo, che ha una validità di cinque anni.

Oggetto della formazione

Il programma copre le conoscenze e le pratiche di base per:

• L’igiene personale e la gestione sicura degli alimenti.
• La prevenzione della contaminazione incrociata e delle malattie di origine alimentare.
• Le buone pratiche di pulizia e disinfezione.
• La conservazione e il mantenimento sicuri degli alimenti.
• Il controllo delle temperature e il mantenimento della catena del freddo.
• I principi di base dell’igiene e della sicurezza alimentare e i relativi obblighi delle imprese.

Obiettivi

Il programma mira a garantire l’igiene e la qualità degli alimenti, a prevenire i rischi durante la loro manipolazione e gestione, nonché a proteggere la salute pubblica e il consumatore, in conformità al Regolamento (CE) 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio sull’igiene dei prodotti alimentari.

Ενημέρωση και εκδήλωση ενδιαφέροντος

Il KEK10 – KDBM di Pallini fornisce informazioni sui requisiti di partecipazione, la procedura di iscrizione, i documenti richiesti e la programmazione dei programmi di formazione.

Le aziende e i lavoratori interessati possono contattarci per maggiori informazioni e per manifestare il proprio interesse.